การทำ Molecular Gastronomy โดยใช้เทคนิค Spherification

เทคนิคการทำ “Spherification” คือการทำให้ของเหลวเปลี่ยนโดยเพิ่มแรงตึงผิวของของเหลวจนคงรูปทรงได้ จับตัวเป็นก้อนน้ำข้นๆ นิ่มๆ เมื่อทานเข้าไปแล้วกัดหรือขบของเหลวภายในจะแตก (ระเบิด) ออกมาพร้อมกับรสชาติหลักของของเหลวที่นำมาทำ sphere นั้นๆ จะทำออกมาเป็นอย่างไร ลองดูในคลิปได้เลย บอนกาแฟประเทศไทยผู้นำธุรกิจกาแฟครบวงจร สนใจอบรมเวิร์คช็อปกาแฟ โทร 02 693 2570 #Boncafe #Mixology #Molecular #advancedskill #Spherification source