Gastronomie : le navarin d'agneau de Patrick Hernandez, le tube du printemps ! – Météo à la carte



Derrière les fourneaux aujourd’hui, une star que l’on a plus l’habitude de voir sur scène qu’en cuisine, c’est Patrick Hernandez ! L’interprète du tube « Born to be alive » a échangé sa canne contre une toque et nous propose son navarin d’agneau printanier.

**** Détails de la recette **** 

Ingrédients :

– 1 épaule d’agneau
– 200 g de navets
– 300 g de carottes
– 300 g de petits pois
– 300 g de pois gourmands
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– concentré de tomate
– herbes de Provence

Préparation :

1/ Saisir l’agneau dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Arroser la viande avec un verre de vin blanc sec et du bouillon de légumes.
2/ Ciseler les oignons et les ajouter à la viande avec une branche de romarin, de sauge, et du concentré de tomate.
3/ Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
4/ Éplucher et brosser les légumes.
5/ Plonger les carottes, navets et pommes de terre nouvelles dans l’eau frémissante pendant 10 minutes, puis les petits pois et pois gourmands pendant deux minutes.
6/ Ajouter les légumes à la viande et laisser mijoter 20 minutes.

Astuces :

1. Vous pouvez simplement brosser les légumes nouveaux pour enlever la terre.

**** Qui est le chef ? **** 

Patrick Hernandez.

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