Gastronomie : côtes d'agneau et purée étoilée en toute simplicité – Météo à la carte



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A la rencontre du talentueux chef Sylvain Sendra ! Il nous accueille dans son restaurant fraîchement étoilé avec un plat tout simple : des côtes d’agneau purée. Et pour obtenir une purée au goût incomparable, écoutez bien les astuces du chef ! 

Ingrédients :
• 800 g de pommes de terre
• 200 g de beurre
• 20 g de moutarde
• 8 côtes d’agneau
• Zaatar
Préparation :
1.Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole.
2.Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
3.Ajouter dans la purée le beurre et la moutarde. Battre au fouet.
4.Faire cuire les côtes d’agneau au four 6 min à 180 degrés. Laisser reposer la viande avant de la déguster (utiliser du papier d’aluminium).
Astuce du chef : ajouter des épices dans la purée (ici, le zaatar, thym libanais)
Chef : Sylvain Sendra

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