Gastronomie : les calamars à la carbonara de Jean-François Piège ! – Météo à la Carte



Le chef étoilé, Jean-François Piège nous offre aujourd’hui une de ses meilleures recettes : des calamars à la carbonara. Un plat simple et raffiné très facile à réaliser qui ne pourra laisser personne indifférent…

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

– 500g de calamar
– 250g de lardons
– 4 œufs
– parmesan
– ciboulette
– sel, poivre

Recette :

1/ Tailler des tagliatelles dans le calamar. Ajouter de l’huile d’olive. Passer au grill pendant 1 minute.
2/ Lier les tagliatelles de calamar avec du jaune d’œuf. Ajouter du parmesan, de la ciboulette ciselée et du poivre.
3/ Disposer les lardons grillés sur le tout. Rajouter du parmesan et de la ciboulette.
4/ Déposer un jaune d’œuf au-dessus du plat.

Astuces :

1/ Les tagliatelles peuvent cuire à la poêle mais il faut faire attention à ce que la poêle ne soit pas trop chaude.

**** Qui est le chef ? ****
Jean-François Piège (75)

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