Gastronomie : le cochon à la broche sur un air de guinguette – Météo à la carte



Sur les bords de la Marne flotte un air de guinguette et de gourmandise. Dans son restaurant, Ludovic Leriche nous propose un plat idéal quand les beaux jours là : un cochon de lait à la broche. Sortez les tables, les chaises et les accordéons…

**** Détails de la recette **** 

Ingrédients :

– 1 cochon de lait
– huile d’olive
– sarriette
– thym, curry
– oignons nouveaux
– beurre, sucre
– jus de grenadine
– haricots verts
– patates douces

Préparation :

1/ Badigeonner le cochon avec une marinade à base d’huile et d’herbes aromatiques.
2/ Laisser cuire le cochon environ 3 heures.
3/ Faire mariner les oignons nouveaux avec du beurre, du sucre, un verre d’eau et une dose de sirop de grenadine.
4/ Réaliser une purée de patates douces et faire revenir des haricots verts.

**** Qui est le chef ? **** 

Ludovic Leriche et Massimo Siddi.

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